Kawa specialty z Hondurasu, szczególnie z regionu San Rafael, charakteryzuje się zbalansowanym profilem smakowym, łącząc delikatną kwasowość z subtelnymi nutami owocowymi. Plantacje rosną na wysokich obszarach, co nadaje ziarnom specyficzne cechy. Różne metody przetwarzania wpływają na smak i aromat, a kawa z tego obszaru często wyróżnia się intensywnym, złożonym aromatem o nutach kwiatowych, owocowych lub ziemistych. To nie tylko napój, lecz także autentyczne doświadczenie dla miłośników kawy specialty, poszukujących unikalnych smaków i aromatów.

Obróbka “washed anaerobic” to innowacyjna metoda przetwarzania kawy, łącząca tradycyjną obróbkę mokrą (washed) z elementami procesu anaerobowego. W tej metodzie, po zbiorze, owoce kawowca są starannie usuwane, a następnie ziarna poddawane są procesowi fermentacji w kontrolowanych warunkach beztlenowych. Proces anaerobowy może wpływać na rozwój ziaren w sposób inny niż w przypadku tradycyjnej fermentacji mokrej, co prowadzi do bardziej złożonego i nietypowego profilu smakowego. Washed anaerobic to zatem eksperymentalny sposób przetwarzania kawy, który pozwala na odkrywanie nowych aspektów smaku i aromatu, przyciągając uwagę koneserów kawy specialty.